Cuisinier (H/F)

Missions & Tâches

Sous la responsabilité de la directrice de la crèche, vous avez pour mission d’organiser et préparer, des repas équilibrés et variés pour les enfants de la crèche dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de diététique de la restauration collective.

DESCRIPTION DES TACHES

Savoir cuisiner en respectant l’équilibre alimentaire en fonction des âges, des goûts et des capacités des enfants et des régimes spécifiques validés par les directrices (diversification alimentaire, consistance des repas, présentation des plats, allergie alimentaire…).

• Varier les menus et innover
• Participer à l’éveil gustatif des enfants
• Privilégier les produits de saisons, et produits locaux.

Respecter les règles d’hygiène, de sécurité (HACCP)

• Hygiène personnelle
• Hygiène des préparations alimentaires, qualité des aliments
• Effectuer les prélèvements alimentaires et les relevés de températures
• Consignes de sécurité relatives au travail en cuisine
• Entretenir le matériel dans une hygiène rigoureuse
• Signaler les fonctionnements défectueux
• Prévoir le matériel nécessaire à court et long terme en collaboration avec la directrice

Participer à la gestion de l’économat

• Gérer les stocks des produits alimentaires et d’entretien
• Etablir les commandes en fonction des contraintes budgétaires
• Réaliser les achats alimentaires ou les réceptionner en veillant à la qualité des denrées
• Stocker et conserver les denrées selon leur catégorie et les règles en vigueur
• Tenir le budget